Yuri Cestari è un rinomato esperto di pasticceria e cioccolateria originario di Modena. La sua passione per il cioccolato si sviluppa durante gli studi, influenzato dal maestro Tiziano Busuoli. Dopo formative esperienze presso l'Accademia Etoile di Chioggia con Gabriele Bozio e Stefano Laghi, Yuri approfondisce le tecniche di composizione delle ricette. Ha lavorato brevemente nell'Osteria Francescana di Massimo Bottura, poi per cinque anni come tecnico dimostratore per Barry-Callebaut, diventando responsabile tecnico per Callebaut Italia.

Nel 2018, con Alexandre Bourdeaux, sviluppa Ganache Solution, un software per la gestione delle ricette di pralineria. Nel 2023, fonda BETAcioc, un innovativo laboratorio di produzione di cioccolato, dotato di aula di ricerca e sviluppo, in collaborazione con Filippo Falciola. Oggi, Yuri è un punto di riferimento nel settore, impegnato nella formazione di nuovi professionisti presso CAST Alimenti e nella consulenza a pasticcerie e cioccolaterie. La sua carriera dimostra come la passione possa ispirare continui percorsi di scoperta e innovazione nel mondo della cioccolateria