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ALEXANDRE BOURDEAUX E YURI CESTARI

LA PIATTAFORMA SOFTWARE PER LA BILANCIATURA DI GANACHE

La soluzione dedicata al mondo del cioccolato per gestire le proprie ricette e monitorare gusto, struttura e durata del prodotto

ALEXANDRE BOURDEAUX

Alexandre Bourdeaux è un pasticcere e cioccolatiere con esperienza da oltre 25 anni e è attivo in tutto il mondo. Grande viaggiatore, ha avuto la possibilità di lavorare con Sergio Mei e Jean-Pierre Wybauw.

Nella sua carriera, ha lavorato in importanti ristoranti e alberghi e ha anche lavorato con le più grandi aziende nel settore del cioccolato.

Ha partecipato alla fondazione della nuova chocolate academy Callebaut in Belgio. Ha partecipato a importanti competizioni internazionali come World Chocolate Masters dove ha diretto le regole della competizione.

Dal 2016 crea la sua società di consulenza “Pastry & Chocadvice”, continuando a collaborare con importanti aziende e diffondendo le sue competenze e conoscenze per il meraviglioso lavoro di pasticceria e cioccolataio.

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YURI CESTARI

“Un giovane e preparato professionista” così potrebbe essere definito in poche parole Yuri Cestari.

Nato e cresciuto vicino a Modena, si è formato all’Etoile una scuola in provincia di Chioggia dove il direttore Gabriele Bozio fa nascere in lui la passione per il mondo della pasticceria e cioccolateria. Una passione che si fa sempre più grande grazie anche a Stefano Laghi, pasticcere che Yuri affianca in corsi e successivamente in laboratorio.

La sua attenzione e curiosità lo rendono uno dei più appassionati conoscitori del cioccolato in Italia, expertise affermatasi anche grazie ai numerosi corsi di formazioni e docenze effettuate in questi anni con importanti realtà come Barry-Callebaut e Roboqbo .

E’attualmente docente in Cast Alimenti nei corsi professionali di alta formazione, all’interno dei quali continua il suo studio e il suo percorso di approfondimento delle tematiche in pasticceria e cioccolateria.

LE PRINCIPALI FUNZIONI
Ricettario evoluto
Gestisci le tue ricette
Crea e compila le tue preparazioni e salvale in un ambiente super sicuro
I tuoi ingredienti
Gestisci i tuoi componenti
Usa gli oltre 100 ingredienti forniti o aggiungi e gestisci i tuoi ingredienti di tutti i giorni
Ricette pre-caricate
Le ricette dei professionisti
Troverai oltre 20 ricette perfettamente bilanciate e pronte all’uso. Copiale e parti a bilanciare le tue.
Gestione allergeni
Un supporto in piu' per le ricette
Il sistema calcola in automatico allergeni e compatibilità alimentari presenti nel tue ricette per creare preparazioni adatte a tutti i gusti ed esigenze
Stampa le ricette
Condividi le tue ricette
Il sistema di stampa integrato ti permette di selezionare le informazioni che vuoi condividere, facile e flessibile.
Semplice da usare
Un sistema intuitivo adatto a tutti
La piattaforma è stata studiata per i professionisti e risulta immediata e facile da usare.

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